Bäckerei Biere aus Detmold
Kundennähe durch Digitalisierung und KI
Die Bäckerei Biere aus Detmold, ein Familienbetrieb mit fünf Filialen, setzt auf echtes Handwerk. Seit 1930 prägen regionale Zutaten, Qualität und Sorgfalt den Arbeitsalltag – heute ergänzt durch KI und Digitalisierung. Künstliche Intelligenz optimiert das Bestellwesen und Retourenmanagement sowie die Steuerung der Öfen. Im Projekt KIDiHa wurde darüber hinaus ein innovatives System entwickelt, bei dem Backwaren durch KI-Bilderkennung erfasst werden. Eine Kamera erfasst die Backwaren, die KI im Hintergrund erkennt, um welche Brötchen es sich handelt.
So nutzt der Betrieb Digitalisierung und KI
- KI-Bilderkennung der Backwaren
- Datenauswertung durch KI
Wir wollen die persönliche Beratung stärken. Mit der digitalen Erfassung der Backwaren können Verkäufer*innen sich voll und ganz auf die Kunden konzentrieren.
– Denise Spintzyk, Bäckerei Biere, Detmold
Den Prototypen der intelligenten Bäckertheke haben Wissenschaftler*innen vom Fraunhofer-Institut in Lemgo entwickelt. Das Verkaufspersonal legt die Brötchen an die Stelle, an der die Kamera sie erfassen kann. Der Kunde kann den Vorgang am Display mitverfolgen. Die Preise der Waren werden direkt angezeigt.
Für eine zuverlässige Erkennung der unterschiedlichen Backwaren wurde ein KI-Modell mit zahlreichen Fotos (Trainingsdaten) gefüttert. Denn jede Veränderung von Licht, Kameraeinstellung oder Produkt erfordert ein neues Training und ggf. auch eine semantische Annotation (dabei werden Daten oder Texte mit Metadaten versehen, die zusätzliche Informationen liefern, um den Sinn des Inhalts zu klären).
Damit fällt in Zukunft das Eintippen der Bestellung an der Kasse weg. Das System erfasst, welche und wie viele Brötchen in der Tüte landen. Das Ziel: Weniger Tippen, mehr Beraten.
Die Herausforderung besteht nun darin, die Daten mit dem bestehenden Kassensystem zu verbinden. Langfristig sollen Softwaresysteme im Hintergrund Verkaufszahlen in Echtzeit aktualisieren und bspw. automatisiert Angebote schalten. Die Mitarbeitenden konzentrieren sich auf die Kundschaft – die Intelligente Bäckereitheke sorgt dafür, dass Frische, Verfügbarkeit und Aktionen im richtigen Moment zusammenfinden.
-
Hier finden Sie die wichtigsten Infos zum Use Case kompakt zusammengefasst.