Bäckerei Biere aus Detmold
Kundennähe durch Digitalisierung und KI
Die Bäckerei Biere aus Detmold, ein Familienbetrieb mit fünf Filialen, setzt auf echtes Handwerk. Seit 1930 prägen regionale Zutaten, Qualität und Sorgfalt den Arbeitsalltag – heute ergänzt durch KI und Digitalisierung. Künstliche Intelligenz optimiert das Bestellwesen und Retourenmanagement sowie die Steuerung der Öfen. Im Projekt KIDiHa wird darüber hinaus ein innovatives System in Form eines Armbands entwickelt, das die Erfassung von Backwaren im Verkauf vereinfacht.
So nutzt der Betrieb Digitalisierung und KI
- Armband mit RFID-Chip
- Datenauswertung durch KI
Wir wollen die persönliche Beratung stärken. Mit der digitalen Erfassung der Backwaren können Verkäufer*innen sich voll und ganz auf die Kunden konzentrieren.
– Denise Spintzyk, Bäckerei Biere, Detmold
Den Prototypen der intelligenten Bäckertheke haben Wissenschaftler*innen vom Fraunhofer-Institut in Lemgo entwickelt. Das Verkaufspersonal trägt ein mit einem Chip versehenes Armband. Die an den Warenkörben angebrachten Reader erfassen über den Chip das richtige Brötchen, sobald es entnommen wird.
Damit fällt in Zukunft das Eintippen der Bestellung an der Kasse weg. Das System erfasst, welche und wie viele Brötchen in der Tüte landen. Das Ziel: Weniger Tippen, mehr Beraten.
Die Herausforderung besteht nun darin, die Daten mit dem bestehenden Kassensystem zu verbinden. Langfristig sollen Softwaresysteme im Hintergrund Verkaufszahlen in Echtzeit aktualisieren und bspw. automatisiert Angebote schalten. Die Mitarbeitenden konzentrieren sich auf die Kundschaft – die Intelligente Bäckereitheke sorgt dafür, dass Frische, Verfügbarkeit und Aktionen im richtigen Moment zusammenfinden.
-
Hier finden Sie die wichtigsten Infos zum Use Case kompakt zusammengefasst.