Die Bäckerei Biere aus Detmold, ein Familienbetrieb mit fünf Filialen, nutzt Künstliche Intelligenz, um ihre Prozesse effizienter zu gestalten. Mit der Hilfe von KI optimieren sie das Bestellwesen und Retourenmanagement, was nicht nur Zeit spart, sondern auch dabei hilft, weniger Produkte wegwerfen zu müssen. Geschäftsführer Nicolas Biere erklärt: „Die KI schlägt vor, wie viele Produkte wir in jeder Filiale brauchen. So sorgen wir dafür, dass Kunden immer genug Ware vorfinden, aber gleichzeitig Abfall vermieden wird.“

Neben der Produktionsplanung setzt die Bäckerei KI auch zur Steuerung ihrer Öfen ein, um Energie zu sparen. „Durch die richtige Planung sparen wir an unserem Hauptstandort monatlich acht bis zwölf Prozent Energie“, so Biere. Auch die Personaleinsatzplanung wird zunehmend von der KI unterstützt.

Die Einführung der KI war mit Herausforderungen verbunden, besonders bei der Datenpflege und der Auswahl passender Software. Doch der Einsatz zahlt sich aus – nicht nur finanziell, sondern auch im Hinblick auf Effizienz und Nachhaltigkeit. Für die Zukunft plant die Bäckerei, die Nutzung der KI weiter auszubauen.